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Chef Alex Atala ensinou a receita francesa no programa Mais Você nesta sexta-feira (6). Veja passo a passo a seguir
O aligot é um prato típico da França, uma versão do famoso purê de bata tradicional, mas com muito queijo.
Foto: Banco de Imagens
No programa da Ana Maria Braga, Alex ensinou uma versão ainda mais elaborada, com picadinhos de filé mignon.
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– 500 gramas de batata asterix; – 20 gramas de manteiga sem sal; – 40 mililitros de creme de leite fresco; – 40 mililitros de leite integral;
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- 250 gramas de queijo minas padrão ralado; – 250 gramas de queijo gruyère ralado; – Sal a gosto.
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– 400 gramas de filé-mignon em cubos; – 100 gramas de cebola batida; – 80 gramas de alho batido; – Sal a gosto; – 200 gramas de molho demi-glace
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Para fazer o picadinho, tempere o filé-mignon em cubos com a cebola e o alho batido com sal a gosto. Em uma frigideira bem quente, sele a carne até atingir uma coloração bem dourada. Reserve.
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Coloque as batatas asterix em uma panela com água em fogo médio e deixe cozinhar até que fiquem macias, por aproximadamente 45 minutos.
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Em seguida, retire as batatas da água, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Depois, retire do forno e reserve.
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Corte as batatas ao meio, retire a polpas e passe por uma peneira. Leve ao fogo junto com a manteiga, o creme de leite e o leite. Cozinhe tudo até que os ingredientes estejam incorporados.
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Vá adicionando os queijos ralados aos poucos, mexendo sempre, até que tudo esteja totalmente derretido. Tempere com sal. Depois, é só colocar o molho demi-glace e a carne e servir quente junto com o aligot.
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